O que é sulfito?
“Sulfitos” incluem compostos que contêm o íon sulfito (SO32-), dióxido de enxofre, bissulfitos e metabissulfitos. Por ser um forte agente redutor, o sulfito é comumente usado como sequestrante de oxigênio em sistemas de caldeiras de baixa pressão para inibir a corrosão. O sulfito reduz o oxigênio dissolvido e é oxidado a sulfato no processo. Ele é adicionado com mais frequência na forma de derivado de sódio ou de potássio. Devido ao baixo custo dos compostos de sulfito, eles são os sequestrantes de oxigênio preferidos por muitos operadores. O sulfito também pode estar presente em águas residuárias industriais tratadas, mas normalmente não está presente em corpos d'água naturais, pois é facilmente oxidado a sulfato.
O sulfito ocorre naturalmente em alguns alimentos e também é frequentemente usado como conservante em certos alimentos e bebidas. Seu uso é particularmente proeminente na indústria do vinho, onde é adicionado como antioxidante, agente antimicrobiano e para interromper a fermentação em um ponto determinado. Os sulfitos foram identificados como agentes causadores de certas reações alérgicas sofridas por asmáticos. Por esse motivo, a Food and Drug Administration e o Bureau of Alcohol, Tobacco, and Firearms dos EUA determinaram que os sulfitos em alimentos e bebidas sejam identificados no rótulo do produto se estiverem em níveis de 10 ppm ou superiores.
Por que testar o sulfito na água?
Os níveis de sulfito na água de caldeiras são medidos para garantir a aplicação das dosagens corretas e um residual suficiente para evitar a corrosão no sistema. O teste frequente pode manter os custos baixos, evitando manutenção custosa e desperdício de produtos químicos.
O sulfito é medido nas indústrias de alimentos e bebidas para garantir que as instalações de produção operem dentro dos limites prescritos. A concentração de sulfito no vinho é medida em diferentes pontos dos processos de fermentação e/ou envase, para verificar se os níveis são suficientes para evitar a deterioração e, ao mesmo tempo, baixos o bastante para manter a qualidade do vinho. Os testes de sulfito podem evitar a perda de tempo e dinheiro com produtos que não atendem aos requisitos necessários para serem expedidos.
Sobre os kits de teste CHEMetrics
Os kits de teste de sulfito da CHEMetrics utilizam ampolas Titrets®. As ampolas Titrets usam uma técnica de titulação reversa para medir os níveis de concentração do analito (o volume de titulante dentro da ampola é fixo, enquanto o volume de amostra varia). Depois de quebrar a ponta da ampola, a amostra é aspirada para dentro da ampola de teste em pequenas doses até que uma mudança de cor sinalize que o ponto final foi atingido. A titulação é interrompida no ponto final, e o nível do líquido na ampola corresponde à concentração impressa em uma escala na superfície externa da ampola.
A titulação empregada nos kits de teste para análise de sulfito em água é o método iodométrico. Essa química, comumente chamada de Método Ripper na indústria do vinho, também é empregada no kit de teste de sulfito em vinhos brancos. Leia mais sobre cada um deles no final da página.
Nota: os kits de sulfito livre da CHEMetrics podem ser usados para medir tiossulfato. Multiplique os resultados do teste por 1,4 para converter de ppm de sulfito (SO3) em ppm de tiossulfato (S2O3). Os kits de sulfito não conseguem distinguir entre tiossulfato e sulfito.
Clique em um número de catálogo nas tabelas abaixo para solicitar um orçamento à Precision Labs.
Kits Visuais
| Faixa | MDL | Método | Nº de catálogo do kit | Nº de catálogo do refil |
|---|---|---|---|---|
| 2-20 ppm como SO3 | 2,0 ppm | Iodométrico | K-9602 | |
| 5-50 ppm como SO3 | 5,0 ppm | Iodométrico | K-9605 | |
| 10-100 ppm como SO3 | 10 ppm | Iodométrico | K-9610 | |
| 50-500 ppm como SO3 | 50 ppm | Iodométrico | K-9650 | |
| 10-100 ppm como SO2 | 10 ppm | Ripper (sulfito em vinho) | K-9610W |
Métodos
O Método Iodométrico (Sulfito)
Referências: ASTM D 1339-84, Sulfite Ion in Water, Test Method C. APHA Standard Methods, 23ª ed., Método 4500-SO32– B – 2000. USEPA Methods for Chemical Analysis of Water and Wastes, Método 377.1 (1983).
Os kits de teste de sulfito da CHEMetrics empregam a química iodométrica, na qual o sulfito é titulado com titulante de iodeto-iodato em solução ácida, usando um indicador de amido. O tiossulfato será titulado como sulfito. Ácido sulfâmico é adicionado à amostra para evitar a interferência do nitrito. Os resultados são expressos como ppm (mg/L) de SO3.
O Método Ripper (Sulfito em Vinho)
Referências: ASTM D 1339-84, Sulfite Ion in Water, Test Method C. APHA Standard Methods, 23ª ed., Método 4500-SO32– B -2000. USEPA Methods for Chemical Analysis of Water and Wastes, Método 377.1 (1983).
O kit de teste de sulfito da CHEMetrics baseia-se no método Ripper, que a indústria do vinho utiliza há anos como padrão para a análise rápida de sulfito. O sulfito é titulado com uma solução de iodeto-iodato, usando um indicador de ponto final de amido. O ácido fosfórico é usado para ajustar o pH da amostra. Os resultados são quantificados por meio de células de titulação de leitura direta. O teste determina o sulfito livre como ppm (mg/L) de SO2. Os resultados deste kit de teste são aceitáveis para vinhos brancos (embora possam ter um erro de até 10 ppm). Este kit de teste não é recomendado para uso com vinhos tintos ou vinhos brancos que contenham ácido ascórbico ou tanino. Esses vinhos costumam apresentar falsos resultados elevados.